Inkivääri

Ingrediens

Inkivääri

Se mikä inkiväärijuuresta puuttuu visuaalisessa kauneudessa, korvautuu moninkertaisesti sen maussa. Luultavasti myös sille tyypillinen tulisenraikas maku tekee siitä suositun ainesosan juomissa, aasialaisissa illallisruoissa sekä makeisissa ja leivonnaisissa.

Inkiväärikasvin latinankielinen nimi on Zingiber officinale ja se kuuluu Zingiberaceae kasviperheeseen, johon myös kuuluu sen suositut sukulaiset kardemumma ja kurkuma. Inkivääri on kapea, tyylikäs kasvi, joka kasvaa noin 1 metriä korkeaksi. Kasvin lehdet ovat syvänvihreät, pitkät ja kapeat.

Ennen ja nyt

Inkivääri on peräisin Kaakkois-Aasiasta, josta se levisi Intiaan, muualle Aasiaan ja Länsi-Afrikkaan. Ensimmäisellä vuosisadalla roomalaiset kauppiaat toivat inkivääriä kotiin Eurooppaan ja sen sanotaan olevan yksi ensimmäisistä eurooppaan tuoduista mausteista. Valitettavasti Rooman valtakunnan kaatumisen yhteydessä 400-luvulla se katosi monen vuosisadan ajaksi.

1200-luvulla inkivääriä alettiin käyttämään uudelleen kun kuuluisa italialainen kauppias ja tutkimusmatkailija Marco Polo toi sen jälleen Eurooppaan. Kuitenkin vain varakkaampi porvaristo sai nauttia tästä voimakkaanmakuisesta juuresta, sillä kilo inkivääriä saattoi maksaa kokonaisen lampaan.

Inkiväärin hinta on onneksi laskenut sitten näiden aikojen ja tänään sitä tuotetaan sellaisia määriä, että sen saatavuus on hyvä kaikkialla maailmassa. Maailman suurin inkiväärin tuottaja on Intia. Maa tuottaa vuosittain noin kolmanneksen maailman 2,8 miljoonasta tonnista inkivääriä.

Mauste, jolla on oma festivaali

Inkivääriä käytetään ainesosana lukemattomissa erilaisissa ruokalajeissa ja juomissa. Aasiassa tuoretta juurta käytetään erilaisissa illallisruoissa, teessä ja mehussa. Kuivattuna inkivääriä puolestaan käytetään leivonnaisten, kakkujen ja keksien ja muiden makeiden ruokien maustamiseen.

Inkivääri on rakastettu mauste kaikkialla maailmassa ja Tokiossa inkiväärille on perustettu oma festivaali, jossa tarkoituksena on juhlia tätä maukasta maustetta. Festivaali järjestetään joka vuosi syyskuussa, jossa inkiväärijuuren monia hyviä ominaisuuksia tuodaan esille lähes hurmoksellisella innolla. Festivaalilla myyntikojujen pitäjät ylittävät toisensa huutelemalla inkiväärin hyvistä ominaisuuksista ohikulkeville vierailijoille.

Inkivääri luontaistuotteissa

Nivelten hyvinvointi on kuitenkin vain yksi monista hyödyllisistä vaikutuksista, joita inkivääri tarjoaa keholle.

Inkivääri voi:

  • Auttaa ylläpitämään liikkuvuutta nivelissä.
  • Lisätä nivelten joustavuutta.
  • Edistää ruoansulatusta.
  • Auttaa vähentämään aamupahoinvointia.

Vaikka inkivääri maistuu ihanalta monissa ruokalajeissa, ei tämä tulinen mukulajuuri aina sovi jokapäiväiseen ruokavalioon. Siksi inkiväärin hyödyllisten ainesosien saaminen ravintolisänä voi olla käytännöllistä.

Kun inkivääriä lisätään ravintolisiin, sen aktiiviaineet uutetaan kontrolloidussa teknologisessa prosessissa, jonka jälkeen uute kuivataan.